여름배추김치

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작성자유토피아 조회 7회 작성일 2020-11-21 23:15:31 댓글 0

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여름용 한망(3포기) 배추김치 맛있게 담는방법 손질부터 담을때까지 쉽게 황금레시피 심방골주부

맛깔나고 쉽게 여름용 김치를 담아보았어요
*예전에 올렸던 한망배추김치의 양이 잘못되어서 다시담아보았어요*

#배추김치 #김장김치 #여름용김치 #심방골주부김치

재료 : 배추3포기, 무700g, 양파2개, 쪽파3줌\r
천일염3.5컵 (종이컵기준)\r, 배추 절이는 물4L, 다진마늘150g
생강50g,\r 꿀120g, 풀쑬때 물1L, 습식 찹쌀가루200g\r
멸치액젓2컵, 새우젓1컵, 고추가루300g

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여름막김치 담그는 법 (배추1포기) 무우가 열일했다~ 나박김치 배추겉절이, 여름김치 kimchi

#윤이련김치

■재료
배추 한포기 (손질후 2.3kg)
제주무 파란부분 500g (하나 통째 넣는 거 추천)
쪽파, 미나리 한줌
천일염 200g ( = 200ml 1컵 수북히~)
풀국 5숟갈 ( 찹쌀가루 1숟갈 + 물 150ml 제조)

■배추 양념 (고추청 없이)
홍초 or 물에 불린 건고추 : 큰거 5개
고춧가루 : 4 숟갈
까나리액젓 : 5~6 숟갈 + 추가간은 소금
매실청 3 (= 설탕 1)
배/사과 1개
간마늘 1 숟갈 수북히
간생강 0.5 숟갈
깨소금 2 숟갈

✔막김치 감칠맛에 대해 : 김장처럼 다양한 감칠맛 재료를 못넣으니 해물가루 넣어주면 좋고 (해물가루, 맛선생, 미원, 소고기다시다 등)
시원한 맛으로 먹을려면 생략해도 됩니다. 김치라는 게 익으면 자연스레 맛있어지니깐요
소고기다시다.. 백주부 따라 넣어봤는데 소고기맛도 안나고 맛있드래유~ 못믿겟음 살짝 귀퉁이에 넣어보세유 넣어보면 알꺼아녀유~

✔양념간 A/S
(항상 레시피의 80%만 넣고 마지막에 조절하는 방법으로 간합니다)
색깔 연하면 고춧가루 추가
싱거우면 추가간은 소금이나 액젓

✔배추 물기 최대한 제거해야 나중에 한강되지 않습니다.

■배추 양념 (고추청 사용시)
매실청 생략하거나 한숟갈 넣고
그외는 동일

■여름 배추김치[2포기] 시원하고 맛있게 담그기!

여름 배추김치는 가을 배추만큼 단단하거나 달지가 않아서 담그는 방법이 조금 다릅니다.
절이는 방법, 풀의 농도, 첨가하는 부재료등
조금씩 차이가 있고 긴 장마로 배추상태가 좋지 않지만 시원하고 맛있게 만드는 레시피니까 믿고 따라해 보세요~

※ 각 가정의 소금이나 액젓의 간 상태가 다르기 때문에 약간의 차이가 있으니까 간하는 양념은 조절 하면서 넣어 주세요

■ 재료

배추 2포기 (1포기 3kg 기준)
부추 ( 또는 쪽파 ) 200g
사과 1/2개 ( 작은것 1개)
홍고추4개
천일염 1.5컵

■양념 재료

고추가루 2컵
마늘 100g ( 두 주먹정도)
생강 25g
멸치 액젓 2/2컵
새우젓 1/2컵
다시마 육수 1컵
찹쌀풀 1컵
매실 액기스 3T
통깨 한 주먹

■육수 만들기
물3컵
다시마 20g
무100g
띠포리 (다시 멸치) 25g

■찹쌀풀
물1.5 컵
찹쌀가루 1T

... 

#여름배추김치

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