이탈리안 요리

이탈리아 | # 030 화이트 트러플로 3가지 요리를! ft.이탈리아 정찬코스 3 Recipes With Italian Whi…

페이지 정보

작성자 La Storia 작성일18-12-07 00:00 조회6회 댓글0건

본문



이탈리아 집밥 정통 레시피 300개 도전 프로젝트

# 030 화이트 트러플로 3가지 요리를! ft. 이탈리아 정찬코스
3 Recipes With Italian White Truffles


+Music: Barbagal,
La bergera,
Espouzin

Alberto Cesa, Donata Pinti, umberto Rinaldi, Franco Lucà,
Livio Cardone, Guido Costa \u0026 Claudio Montafia(Il Canzoniere del Piemonte)


https://www.youtube.com/watch?v=2oaIcChc4tI
이 음악을 한번 들어보실래요? 아마 다들 아시는 음악일거에요.
이 음악을 작곡한 이탈리아 작곡가 조아끼노 로시니는 엄청난 미식가였어요.
음식을 열정넘치는 위대한 오케스트라에 비유할 정도였죠.
그가 특히 사랑했던 식재료는 바로 트러플이였어요.
그는 이렇게 이야기하기도 했어요.
“나는 이제까지 세번 울었어. 첫번째는 파가니니의 음악을 들었을때,
두번째는 ‘세비야의 이발사’ 무대를 망쳤을때, 세번째는 트러플을 채운 칠면조가
뱃놀이 중 물속에 빠졌을때” 라고.
그리고 트러플은 버섯계의 모짜르트라는 유명한 말을 남겼죠.

그가 사랑한 트러플. 트러플은 두 종류가 있어요.
검은색 트러플과 흰색 트러플. 제가 다녀온 피에몬테 알바는 화이트 트러플로
아주 아주 유명한 도시랍니다. 10월부터 숙성되기 시작해서
11월 12월에 절정을 이루는데, 그 향과 맛이 여름에 나는 프러플과 아주 달라요.
그래서 트러플은 바로 지금! 드셔야 맛있어요.
가격은 블랙 트러플에 비해 2배에서 3배 정도 하는데, 매년 가격에 변동이 있어요.
시원하고 습기찬 곳에서 잘 자라는 트러플은 그해 여름, 강수량에 따라 와인처럼
가격에 오르기도 하고 내리기도 합니다.
2018년인 올해는 작년에 비해 강수량이 높아 수확량이 월등히 높았다고 해요.
그래서 작년 대비 조금 저렴하게 판매하고 있었어요.

영상을 보시면 아시겠지만 요리자체는 별 스킬이 필요없는 간단하고 단순한
레시피를 가지고 있어요. 그런데! 이 트러플을 마지막에 올리는 순간.
엄청 스페셜하게 변해버립니다. 라스토리아가 추천하는 크리스마스 시즌에 어울리는
코스 요리! 영상 재밌게 봐주세요 :)

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

오늘은 1인분 레시피입니다.

허기를 채워주는 전채요리, antipasti 안티파스티 (완전 강추)

달걀 1개
생크림 2스푼
파르미쟈노 레쟈노 3스푼
소금, 후추
화이트 트러플

파스타나 리조또, 탄수화물 제1요리, primi 프리미 (초강추)

탈리올리니 파스타면 1인분
버터 크게 1스푼
파르미쟈노 레쟈노 1움큼
화이트 트러플

메인 요리, secondi 세콘디 (말해뭐해 최강 강추)

안심 1덩어리
파르미쟈노 레쟈노
엑스트라 버진 올리브유(고품질)
로즈마리
타임(생략 가능)
후추, 소금
화이트 트러플


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


LA STORIA in Milan

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 550건 10 페이지
게시물 검색
Copyright © www.seoulfoodfest.co.kr. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz