이탈리안 요리

정해리의 이탈리아 요리여행 49편 : 속을 채운 토마토 오븐 구이(Ripieni al Pomodori)

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작성자 정해리 작성일20-06-05 00:00 조회50회 댓글0건

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속을 채운 토마토 오븐 구이(Ripieni al Pomodori)

재료
마늘 2 쪽
송화버섯 1개(혹은 표고버섯)
쌀 반 컵
베이컨 2 장
올리브유 2 큰 술
화이트와인 2 큰 술
소금
후추
파슬리 약간
파마산치즈 가루 1 큰 술
빵가루 2 큰 술
토마토 2 개
야채육수 2 컵

만들기
1. 쌀을 살짝 씻어 물기를 빼둔다.
2. 토마토 윗부분을 자르고 속을 파내어 그릇모양을 만든다.
3. 송화버섯, 표고버섯을 다진다.
4. 마늘을 다지고, 베이컨도 얇게 썬다.
5. 올리브유를 두른 팬에 다진 마늘을 볶다가
6. 베이컨을 넣은 뒤 바로 쌀을 넣어 볶습니다.
7. 쌀이 반투명 해지면 화이트와인 넣어 증발시킨 후
8. 버섯을 함께 넣어 볶는다.
9. 팬에 야채육수를 반 이상 붓고 팔팔 끓인 후 불을 줄이고
나머지 육수를 넣으면서 리조또를 만든다.(간을 세개 한다)

10-. 리조또에 파슬리, 파마산 치즈 가루를 넣어 맛을 낸다.
11. 리조또와 빵가루, 파슬리, 파마산 치즈가루를 섞는다.
12. 섞은 리조또를 토마토안에 가득 채운다.
13. 파마산 치즈가루를 위에 뿌리고 올리브유를 뿌린다.
14. 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.

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