이탈리안 요리

정해리의 이탈리아 요리여행 64편 : 디아볼라(Pollo alla Diavola)

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작성자 정해리 작성일20-09-26 00:00 조회16회 댓글0건

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디아볼라(Pollo alla Diavola)

재료
1. 닭 1마리
2. 소금, 후추
3. 마늘 4개
4. 페페론치노 3개
5. 레몬 제스트 (레몬 반 개 분량)
6. 로즈마리 1 줄기
7. 대파 1 줄기
8. 방울토마토 6개
9. 올리브오일
10. 파프리카 가루
11. 버터넛 스쿼시 1개

만들기
1. 닭을 통째로 준비하여 잘 씻은 후 꼬리, 날개 끝 부분, 기름진 부분을 잘라냅니다.
2. 가슴부위 가운데를 가위를 이용하여 자르고 넓게 편 뒤, 고기망치로 쳐서
납작하게 만듭니다.
3. 껍질쪽에 파프리카 가루, 소금, 올리브오일을 잘 바르고, 안쪽에도 동일하게 바릅니다.
4. 마늘, 페페론치노, 로즈마리(반 줄기)를 다지고, 레몬 제스트를 넣어 섞은 후
닭 안쪽에 넣고 20분정도 휴지합니다.
5. 넓은 팬에 껍질쪽을 먼저 굽습니다. 노르스름하게 익으면
뒤집어서 닭이 올라오지 않게 무거운 냄비 등을 올려 10분정도 굽습니다.
6. 오븐팬에 구워진 닭과 방울토마토, 대파, 로즈마리, 버터넛스쿼시(깍둑썰기)등을 놓고 소금 후추, 오일을 골고루 뿌립니다.
7. 200도로 예열된 오븐에 15분~20분 익힙니다.

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