이탈리안 요리

50.이탈리아 시댁에서 대대로 사용하고 있는 밀라노음식 요리책으로 요리한 밀라노 전통 대표음식 오쏘 부코: Osso Buco …

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작성자 미Buongiorno 작성일20-09-20 00:00 조회27회 댓글0건

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베키오 밀라노 인 쿠치나(Vecchio Milano in cucina) :부엌안에서 오래된 밀라노 는 1975년에 발행한 이탈리아음식중 밀라노 전통음식만 모아 만든 요리책입니다. 저희 시댁에서 대대로 물려 받고 사용하고 있는 요리 서적중 하나입니다. 그래서 밀라노를 대표하는 음식인 오쏘 뿌코(Osso Buco)를 영상에 담았습니다. 오래된 요리책이라 밀라노 사투리도 적혀 있고, 1800년대 주로 밀라노 사람들이 즐겨 먹었던 음식으로 구성 되어 있습니다. 그리고 몇인분인지, 용량 표시, 특정 재료의 종류, 시간등등이 자세히 안나와 있어요. 요즘 요리책과 너무 다르네요.
영상에는 안 나오지만 소 종아리살에는 뼈조각들이 있을수 있으니깐, 물로 꼭 잘 씻어 주세요.

*저는 이 요리책에 나와 있는 것을 기본으로 하고, 물대신 저희 시어머님이 주로 사용하는 백포주를 사용했습니다.그리고 양파를 1/4만 사용 하라고 했는데, 저는 반 개를 사용했어요. 나머지는 책에 나와있는 그대로를 따라 했습니다.

재료소개- Ingredienti
오쏘 부코 756g-Osso Buco 756g
(그레모라다 소스:Gremolada)
레몬컵질1- 1Buccia gialla di limone
양미나리 적당랑-Prezzemolo Q.B.
1 멸치-Un'alice

버터 50g-Burro 50g
토마토 1개-1 Pomodoro
백포도주 반잔-Vino bianco mezza tazza
소금-Sale Q.B.

요리시간:1시간 10분/Tempo di preparazione 1ora 10minuti
요리특징:/Secondo piatto
어려운 정도:중 /Difficoltà: Media

표지 사진 /Tiziano Bracci

#밀라노전통요리 #밀라노요리책 #오쏘부코

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